Familia y equipo
Mª Esther García
Cofundadora y maestra Quesera
Esther lleva el arte de hacer queso en la sangre. Creció aprendiendo los secretos del oficio de su abuela, quien vendía sus quesos en las ferias locales de Monterroso. Con más de 20 años de experiencia en la ganadería, Esther es la columna vertebral de la quesería, supervisando cada etapa del proceso de producción, desde el ordeño hasta el moldeado del queso. Su profundo conocimiento de la leche cruda y su habilidad para captar las sutilezas del proceso de cuajado aseguran que cada lote de queso preserve el sabor tradicional que nos define.
José Diéguez
Cofundador y gerente de operaciones
José, esposo de Mª Esther, maneja todas las operaciones diarias de la granja y la logística de la distribución. Con una fuerte formación en gestión agrícola y una dedicación a la sostenibilidad, José se asegura de que nuestra granja funcione de manera eficiente y responsable, optimizando recursos y manteniendo nuestro compromiso con prácticas agrícolas éticas y sostenibles. Es el encargado de que nuestra leche fresca llegue a la quesería para trabajar con ella y elaborar de forma artesanal nuestros quesos.
Verónica Diéguez
Especialista en innovación de productos
Verónica, la hija de Mª Esther y José, se unió al equipo tras completar su formación en el Centro de Formación y Experimentación Agroforestal Pedro Murias de Ribadeo. Apasionada por la innovación y el desarrollo de productos, trabaja para perfeccionar nuestras recetas de queso y explorar nuevas variantes que satisfagan y sorprendan a nuestros clientes. Combina métodos tradicionales con técnicas modernas para crear quesos que no solo respeten nuestra herencia, sino que también lideren el mercado en calidad y originalidad.
Ángela Andrei
Técnica quesera
Ángela, originaria de Rumanía, se unió a nuestro equipo hace varios años, aportando su experiencia internacional en la fabricación de quesos. Su meticulosa atención al detalle y su habilidad en las etapas finales de la producción son esenciales para garantizar que cada queso Mazarico mantenga su forma y textura perfectas. Lidera nuestras iniciativas de control de calidad, asegurándose de que cada producto que sale de nuestra quesería cumpla con los más altos estándares.
Filosofía y valores de Queixos Mazarico
Dedicación a la calidad
Para nosotros, calidad significa más que solo cumplir con estándares; es una búsqueda constante de excelencia. Esto se manifiesta en nuestra meticulosa selección de ingredientes, supervisión continua durante todo el proceso de producción y un cuidadoso manejo del producto final. Nos aseguramos de que cada queso que producimos sea un reflejo de nuestro compromiso con la excelencia, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia gastronómica auténtica y memorable.
Uso de leche cruda
La decisión de usar leche cruda para todos nuestros quesos es central en nuestra identidad. Creemos firmemente que la leche cruda, no sometida a procesos de pasteurización, conserva todos los sabores naturales y propiedades beneficiosas que a menudo se pierden en la producción más industrializada. Este método no solo garantiza un producto final más rico y complejo en términos de sabor, sino que también mantiene viva una tradición quesera que se ha transmitido de generación en generación. Una fantástica opción es optar por nuestros quesos para tus recetas, todas las recetas con queso fresco mejoran en sabor y propiedades.
Elaboración artesanal
En Queixos Mazarico cada queso es elaborado a mano con técnicas que hemos heredado de nuestros ancestros y perfeccionado a lo largo de los años. Este enfoque creando quesos artesanales es crucial para la calidad y el carácter único de nuestros quesos. Al elegir mantener procesos manuales, aseguramos que cada pieza de queso reciba la atención que merece, resultando en un producto que verdaderamente representa el arte del quesero. Un producto con un sabor inigualable.
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Proceso de producción
Este meticuloso proceso no solo garantiza la alta calidad de nuestros productos, sino que también subraya nuestro compromiso con la tradición y la innovación responsable dentro de la industria quesera.